Pha Cold Brew 12 tiếng tại nhà: Công thức đơn giản, vị đậm đà không kém quán

Bạn yêu thích hương vị thanh khiết, ngọt hậu của Cold Brew nhưng lại ngại mức giá “chát” tại các quán cà phê sang chảnh? Đừng lo, chỉ với một chiếc bình thủy tinh và 12 giờ kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra “siêu phẩm” giải nhiệt ngay tại bếp nhà mình.

1. Cold Brew là gì? Tại sao phải ủ trong 12 tiếng?

Khác với cà phê pha bằng nước nóng, Cold Brew là phương pháp chiết xuất cà phê bằng nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh trong một khoảng thời gian dài.

Việc ủ Cold Brew trong 12 tiếng là “mốc thời gian vàng”. Nó đủ lâu để nước hòa tan các hương vị tinh túy, vị ngọt tự nhiên của hạt cà phê nhưng lại chưa đủ lâu để giải phóng các axit gây chua và đắng gắt. Kết quả là bạn sẽ có một ly cà phê cực kỳ mượt mà (smooth), hậu vị ngọt sâu và rất êm bụng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ

Để có một mẻ Cold Brew “bất bại”, khâu chuẩn bị là quan trọng nhất. Hãy nhớ: Nguyên liệu tốt quyết định 80% thành công.

3. Công thức “Tỉ lệ vàng” cho Cold Brew tại nhà

Tỉ lệ phổ biến nhất cho người mới bắt đầu là 1:10 (1 phần cà phê : 10 phần nước). Đây là tỉ lệ cho ra cốt cà phê đậm đà, bạn có thể uống trực tiếp với đá hoặc pha thêm sữa.

• Cà phê: 50g (đã xay thô).

• Nước lọc: 500ml.

4. Các bước pha Cold Brew 12 tiếng chi tiết

Bước 1: Cho cà phê vào bình

Cho 50g cà phê đã xay thô vào bình thủy tinh sạch.

Bước 2: Rót nước và khuấy nhẹ

Rót 500ml nước lọc vào bình. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo toàn bộ bột cà phê được thấm đều nước. Đừng khuấy quá mạnh tay nhé!

Bước 3: Giai đoạn “ngủ đông” (Ủ 12 tiếng)

Đậy kín nắp bình để tránh cà phê bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Cho bình vào ngăn mát tủ lạnh và để yên trong 12 tiếng.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn bắt đầu ủ vào 8h tối, thì 8h sáng hôm sau bạn đã có cà phê ngon để thưởng thức rồi.

Bước 4: Lọc bã cà phê

Sau 12 tiếng, lấy bình ra. Dùng giấy lọc hoặc vải lọc để tách phần bã cà phê. Hãy để nước chảy tự nhiên, tuyệt đối không dùng tay ép bã cà phê vì sẽ khiến nước bị bột và đắng.

5. Cách thưởng thức Cold Brew đúng điệu

Cold Brew sau khi lọc xong có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày. Dưới đây là 2 cách biến tấu cực “dính”:

• Cold Brew Cam Sả (Trendy): Cho đá vào ly, thêm 1 lát cam tươi, 1 nhánh sả đập dập và rót Cold Brew lên trên. Vị chua nhẹ của cam quyện với mùi thơm của sả cực kỳ sảng khoái.

• Cold Brew Sữa Tươi: Nếu bạn thích vị béo, hãy pha Cold Brew với sữa tươi không đường theo tỉ lệ 1:1.

6. Bí kíp để Cold Brew ngon như quán

1. Độ tươi của hạt: Hãy dùng cà phê mới rang trong vòng 1 tháng đổ lại.

2. Độ sạch: Bình ủ phải được rửa sạch và để khô ráo hoàn toàn trước khi pha.

3. Không ủ quá lâu: Đừng để quên cà phê quá 24 tiếng, vị sẽ bắt đầu chuyển sang đắng nồng và có mùi ngái như gỗ.

Pha Cold Brew 12 tiếng tại nhà không hề khó, cái khó duy nhất là sự chờ đợi! Nhưng tin mình đi, cảm giác rót ly cà phê trong veo, thơm lừng do chính tay mình làm ra sẽ cực kỳ xứng đáng.

Bạn có muốn mình gợi ý thêm một vài dòng cà phê Specialty phù hợp nhất để làm Cold